Les bienfaits des protéines végétales
Les protéines sont des nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme, notamment pour la croissance et la réparation des muscles. Les sportifs ont donc des besoins plus élevés en protéines que les sédentaires, qui varient selon le type et l’intensité de l’activité physique pratiquée.
Mais où trouver ces précieuses protéines ? Faut-il obligatoirement consommer de la viande, du poisson, des œufs ou des produits laitiers ? Pas forcément ! Il existe aussi des sources de protéines végétales, qui présentent de nombreux avantages pour la santé et l’environnement. Dans cet article, nous allons vous présenter les bienfaits des protéines végétales pour les sportifs, ainsi que les meilleures façons de les intégrer à votre alimentation.
Quelles sont les différences entre les protéines animales et végétales ?
Les protéines sont constituées d’acides aminés, qui sont au nombre de 20. Parmi eux, 9 sont dits essentiels, car ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation. Les protéines animales sont dites complètes, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dans des proportions optimales. Les protéines végétales sont souvent incomplètes, car elles manquent d’un ou plusieurs acides aminés essentiels, ou en contiennent en quantité insuffisante.
Cependant, il est possible de combler ces lacunes en associant différents aliments végétaux entre eux, afin d’obtenir un apport en protéines de qualité équivalente à celui des protéines animales. Par exemple, en associant des céréales (riz, blé, quinoa…) et des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…), on obtient un mélange riche en tous les acides aminés essentiels.
Quels sont les bienfaits des protéines végétales pour les sportifs ?
Les protéines végétales présentent plusieurs avantages pour les sportifs, tant sur le plan nutritionnel que sur le plan environnemental.
Sur le plan nutritionnel, les protéines végétales :
Sont moins riches en graisses saturées et en cholestérol que les protéines animales, ce qui favorise la santé cardiovasculaire2.
Contiennent des fibres, qui facilitent le transit intestinal et contribuent à la satiété3.
Apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants, qui participent au bon fonctionnement du système immunitaire et à la prévention du vieillissement cellulaire4.
Permettent de varier les sources de protéines et d’éviter les carences ou les excès liés à une consommation excessive ou exclusive de protéines animales.
Sur le plan environnemental, les protéines végétales :
Nécessitent moins d’eau, d’énergie et de terres que les protéines animales pour leur production.
Génèrent moins de gaz à effet de serre et de pollution que l’élevage animal.
Contribuent à la préservation de la biodiversité et à la lutte contre la déforestation.
Quelles sont les meilleures sources de protéines végétales ?