Tout Savoir sur la Caséine Micellaire : Origine, Fabrication et Avantages
Dernière mise à jour : 5 sept.
Introduction : La caséine micellaire, contrairement à d'autres formes de protéines comme la whey, est l'une des composantes essentielles du lait. Elle est extraite par un processus de filtration préservant ses propriétés naturelles, offrant ainsi une protéine à assimilation lente, avec en moyenne 80 % de protéines.
Origine et Fabrication de la Caséine Micellaire :
Pour obtenir cette protéine à assimilation lente, les producteurs chauffent le lait et ajoutent de l'acide chlorhydrique, réduisant le pH à 4,6. Ensuite, de la soude est ajoutée pour obtenir du caséinate de sodium, tout en améliorant la solubilité des protéines. Le processus se poursuit avec un séchage et une purification pour atteindre un taux de protéines d'au moins 80 %. Cependant, ces traitements chimiques peuvent altérer les protéines, les rendant moins naturelles.
L'Évolution vers la Caséine Micellaire :
Pour préserver la structure naturelle des protéines, un nouveau procédé de fabrication est apparu. Il consiste à filtrer les glucides et les lipides du lait tout en préservant les protéines. Cette méthode utilise la filtration à froid, qui ne casse pas les protéines, ne les dénature pas, et minimise l'utilisation de produits chimiques.
Avantages de la Caséine Micellaire en Musculation :
Effet Anti-Catabolique : La caséine micellaire offre un effet anti-catabolique puissant grâce à son assimilation lente et à ses peptides hautement biodisponibles. Elle maintient l'amino-acidémie élevée sur une longue période, préservant ainsi les protéines musculaires.
Amélioration de la Récupération : Lorsque la caséine atteint l'estomac, elle met plusieurs heures à être digérée, favorisant la récupération musculaire et l'anabolisme. Pendant le sommeil, elle compense les besoins nocturnes en acides aminés, évitant ainsi la dégradation musculaire.
Quand Utiliser la Caséine Micellaire :
Avant le Coucher : La caséine micellaire est idéale en soirée, avant le coucher, pour prévenir le catabolisme nocturne.
Entre les Repas : En cas d'intervalle important entre les repas, une dose de 30 grammes peut être consommée pour limiter le catabolisme.
Pas Après l'Entraînement : La caséine n'est pas recommandée en post-entraînement, car les muscles ont besoin d'une protéine à assimilation rapide à ce moment-là.
Davantage sur la Caséine Micellaire :
La caséine micellaire offre un aminogramme supérieur à sa version précédente. Son ingestion augmente rapidement le taux d'acides aminés pendant près de 7 heures, grâce à sa coagulation plus lente dans l'estomac. De plus, elle contient très peu de lactose, ce qui est bénéfique pour les personnes intolérantes.
Conclusion :
La caséine micellaire, grâce à son assimilation lente et ses avantages anti-cataboliques, est un atout précieux pour les amateurs de musculation. Son évolution vers une forme plus naturelle en fait un choix intéressant pour tous ceux qui cherchent à optimiser leurs performances et leur récupération. Intégrez-la judicieusement dans votre programme nutritionnel en fonction de vos objectifs spécifiques. Pour un suivi personnalisé, consultez un professionnel de la santé ou un nutritionniste.
